Os norte-americanos ficaram revoltados com o resultado da prova da maratona, vencida por Michel Theato, cidadão de Luxemburgo que ganhou a medalha para os anfitriões franceses. Arthur Newton estranhou quando cruzou a linha de chegada e foi declarado quinto colocado. Segundo seu relato, o norte-americano havia disparado na frente e não havia sido ultrapassado. Outro norte-americano, Richard Grant, disse que viu o vencedor passar de bicicleta por ele. Theato teria pegado atalhos por fora do traçado original da prova que teriam facilitado o seu caminho até o pódio da mais tradicional prova olímpica.
Durante anos, a nacionalidade dos vencedores dos Jogos foi alvo de confusão. A desorganização era claro. Em um dos casos, o canadense George Orton, ganhador dos 2.500 m e bronze dos 400 m com barreiras, tinha se inscrito como membro dos EUA.
No remo, na prova dois com timoneiro, os holandeses François Brandt e Roelof Klein venceram ao lado de um francês de apenas 7 anos de idade: Marcel Depaillé se tornou o mais jovem vencedor das Olimpíadas. O garoto substituiu o timoneiro acima do peso.
No salto com vara, três dos principais atletas dos EUA, por motivos religiosos, manifestaram seu desagrado pela prova ser em um domingo. Dois deles até chegaram a se apresentar no dia marcado, mas os fiscais franceses disseram que a prova tinha sido suspensa.
No futebol, Inglaterra e França (vencido pelos visitantes por 4 a 0) teve um público de 500 pessoas. Muitos deles, por puro engano, achavam que no local seria a final de rúgbi, entre a França e os alemães, hostilizados pela conquista dos territórios de Alsácia e Lorena. No rúgbi mesmo, a França venceu a Alemanha por 27 a 17 e ainda houve briga.
O rio Sena, famoso por cortar quase toda a capital francesa, foi o palco das provas de natação nas Olimpíadas de 1900. Nadando a favor da corrente, os competidores bateram muitos recordes mundiais - nenhum deles, no entanto, foi homologado. A organização também inventou insólitas provas, como a de obstáculos e a de resistência subaquática.
No primeiro programa dos Jogos de Paris, os organizadores haviam previsto as seguintes provas que não se realizaram: concurso de pesca com vara, campeonato de pipas, tiro com canhão, corrida sobre asnos e bilhar. Todas vetadas posteriormente.
A evolução técnica em Paris-1900 foi evidente. O norte-americano Frank Jarvis (ouro nos 100 m) ficaria 10 metros à frente do campeão da mesma prova (o também norte-americano Thomas Burke) das Olimpíadas de Atenas-1896, a primeira da história.